La production
Je brasse 5 bières, conditionnées en bouteilles de 33 cL.
Joxan
Blonde (pale ale), 94 % des malts et %55 des houblons sont locaux (et bio pour les houblons). 5,4 % d’alcool.
Fraîche, bien houblonnée (caractère spéciaux de ceux de Bidarrai).
Otamendia
Blanche, au Yuzu d’Aiherra. La moitié du malt est du blé, et l’autre moitié de l’orge locale. 46 % des houblons sont de Bidarrai et bio. 5,4 % d’alcool.
Douce, fraîche, un poil acide et goût de yuzu en fin de bouche.
Gorrasta
Ambrée (Amber ale). 89 % de malts locaux. 6%d’alcool.
La saveur caramélisée des malts ressort, avec une présence des houblons.
Apairi
IPA blonde. 92% de malts locaux. 49 % des houblons sont de Bidarrai et bio. 6%d’alcool.
Amertume, arômes et équilibre malts / houblons.
Baltza
Brune. %74 % de malts locaux. 5,5% d’alcool.
Bière marquée, puissante, avec des goûts de café ou de chocolat.